چجوری قیمه‌های نذری انقدر خوشمزه می‌شه/ترفند‌ها و نکات مهم

به گزارش مجله خبری نگار،خورش قیمه، یکی از محبوب‌ترین و قدیمی‌ترین غذا‌های ایرانی، جایگاه ویژه‌ای در سفره‌های نذری محرم دارد. این خورش خوش‌طعم و عطر، به‌خاطر ترکیب خاصی از گوشت، لپه، سیب‌زمینی و ادویه‌های معطر، همیشه مورد استقبال قرار گرفته است. در این مطلب، به شما طرز تهیه خورش قیمه نذری به ۶ روش مختلف را آموزش می‌دهیم. اگر به‌دنبال تهیه یک خورش قیمه خوشمزه و مجلسی برای مراسم نذری خود هستید، تا پایان همراه ما بمانید تا از تمامی نکات و ترفند‌های لازم برای پخت یک خورش قیمه جا افتاده و بی‌نظیر مطلع شوید.

طرز تهیه خورش قیمه نذری مخصوص محرم به ۶ روش

در این مطلب طرز تهیه خورشت قیمه نذری را به شما آموزش می‌دهیم. پس تا پایان همراه ما بمانید.

۱. طرز تهیه قیمه نذری ساده با مرغ

این خورش لذیذ، به‌طور سنتی با گوشت گوسفندی یا گوساله تهیه می‌شود. اما در این دستور پخت، طرز تهیه خورش قیمه با مرغ را به شما آموزش می‌دهیم که طعمی فوق‌العاده دارد و می‌تواند جایگزینی مناسب برای گوشت قرمز باشد.

طرز تهیه:

لپه را از شب قبل در آب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ لپه گرفته شود.

پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در قابلمه مناسب تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید و کمی تفت دهید.

لپه آبکش شده را به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن باز شود.

سینه مرغ را به صورت خورشتی خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید. مرغ را تفت دهید تا تغییر رنگ دهد.

۴ لیوان آب گرم، نمک و ادویه را به قابلمه اضافه کنید، درب آن را بگذارید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت روی حرارت ملایم بگذارید تا مرغ و لپه پخته شوند.

در ۳۰ دقیقه پایانی پخت، لیمو عمانی را در آب خیس کنید تا تلخی آن گرفته شود. یا می‌توانید لیمو‌ها را از وسط باز کنید و هسته‌های داخل آن را خارج کنید.

لیمو عمانی و زعفران دم کرده را به خورش اضافه کنید و ۳۰ دقیقه دیگر با حرارت ملایم بجوشانید تا خورش جا بیفتد. در صورت تمایل می‌توانید کمی پودر دارچین نیز اضافه کنید. (توجه: پودر دارچین را در انتهای پخت اضافه کنید، چون باعث تیره شدن رنگ خورش می‌شود.)

سیب زمینی‌ها را خلالی خرد کنید، با آب سرد بشویید و خشک کنید. سپس در روغن داغ سرخ کنید.

پس از اینکه خورش به روغن افتاد، آن را در ظرف مناسب بکشید و به همراه کته یا برنج آبکش سرو کنید.

۲. طرز تهیه قیمه نذری مجلسی با گوشت چرخ کرده

اگر وقت کمی دارید، اما هوس یه خورش قیمه نذری خوشمزه کرده‌اید، با این دستور پخت ساده، می‌توانید در کمترین زمان، خورشی مجلسی و لذیذ با گوشت چرخ‌کرده آماده کنید که از نظر طعم و مزه، چیزی از قیمه سنتی کم ندارد.

طرز تهیه:

لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید. سپس به‌همراه ۳ لیوان آب جوش در قابلمه‌ای مناسب روی حرارت قرار دهید.

پیاز‌ها را نگینی خرد کنید. در قابلمه‌ای دیگر بدون روغن تفت دهید تا آب آن کشیده شود. سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن اضافه کنید و پیاز را تا طلایی شدن تفت دهید. مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و کمی تفت دهید.

گوشت چرخ‌کرده را به پیاز اضافه کنید و به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا سرخ شود. زعفران دم‌کرده را نیز اضافه کنید.

۲ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت متوسط جا بیفتد.

پس از پخت کامل لپه، آن را آبکش کنید و به همراه آب لیموترش به خورش اضافه کنید.

خورش را بچشید و نمک و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید.

سیب‌زمینی‌ها را به صورت حبه‌ای خرد کنید و با آب سرد بشویید تا نشاسته آنها گرفته شود. بادمجان‌ها را نیز به صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید.
در تابه‌ای جداگانه، روغن داغ کنید و سیب‌زمینی‌ها را یک طرف تابه و بادمجان‌ها را در طرف دیگر سرخ کنید.

خورش را در ظرف مورد نظر بریزید و با سیب‌زمینی و بادمجان تزیین کنید. به‌همراه برنج سرو کنید.

۳. طرز تهیه خورش قیمه با به مجلسی

خورش قیمه با به، یکی از خورش‌های اصیل و سنتی ایرانی است که معمولاً در مهمانی‌ها و مجالس رسمی و نذری سرو می‌شود. این خورش، علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که دارد، از لحاظ عطر و رنگ نیز بسیار جذاب است. طعم شیرین و ملایم به، عطر زعفران و چاشنی‌های مختلف که در این خورش استفاده می‌شود، ترکیبی منحصر به فرد ایجاد می‌کند که کمتر می‌توان مشابه آن را در دیگر غذا‌ها پیدا کرد.

پیش از این طرز تهیه قیمه مجلسی با به را به شما آموزش داده ایم که می‌توانید در لینک زیر مشاهده نمایید:​

۴. طرز تهیه خورشت قیمه با سیب‌زمینی

یکی دیگر از انواع خورشت قیمه که برای مراسمات مذهبی و نذری معمولا آماده می‌شود، خورشت قیمه با سیب زمینی است. این خورش، ترکیبی از گوشت، لپه، سیب‌زمینی و ادویه‌های متنوع است که با هم ترکیب شده و طعمی بی‌نظیر و دلچسب ایجاد می‌کنند.

۵. طرز تهیه خورشت قیمه نثار

این غذای سنتی که با نام‌های “قیمه آذربایجانی” و “قیمه نذری” نیز شناخته می‌شود، در دسته پلو خورش‌ها قرار می‌گیرد. البته برخلاف دیگر قیمه‌ها، در قیمه نثار از لپه استفاده نمی‌کند و به جای آن، زرشک، بادام، پسته و پوست پرتقال به کار می‌روند. زعفران، عامل اصلی عطر و بوی بی‌نظیر این خورش، در کنار هل و دارچین، هارمونی‌ای از ادویه را می‌آفرینند که هر ذائقه‌ای را مجذوب خود می‌کند.

قیمه نثار را می‌توان به‌عنوان یک غذای مجلسی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو کرد. همچنین، این غذا به‌دلیل طعم خاص و لذیذش، انتخابی مناسب برای نذری دادن و پخش در مراسم مذهبی است. ​

۶. طرز تهیه خورشت قیمه بادمجا

خورش قیمه بادمجان، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی، با قدمتی دیرینه، در سفره‌های ایرانیان است. این خورش رنگارنگ و مجلسی، از گوشت، بادمجان، گوجه فرنگی، لپه و ادویه‌های معطر تهیه می‌شود و با عطر و طعم بی‌نظیرش، هر ذائقه‌ای را به تسخیر خود در می‌آورد.

در تهیه قیمه بادمجان، گوشت گوسفند یا گوساله را به همراه پیاز تفت می‌دهند و سپس با لپه، رب گوجه فرنگی، ادویه‌ها و آب مخلوط می‌کنند تا بپزد. بادمجان‌ها نیز به صورت جداگانه سرخ شده و به خورش اضافه می‌شوند. گوجه فرنگی، چاشنی اصلی این خورش است که طعمی دلچسب و ملس به آن می‌بخشد.

نکاتی برای طرز تهیه خورش قیمه مجلسی با طعمی عالی و بینظیر

در ادامه نکات تکمیلی در طرز تهیه خورش قیمه نذری خوشمزه و لذیذ را به شما آموزش می‌دهیم.

اگر لپه را جداگانه می‌پزید، حتماً قبل از اضافه کردن به خورشت آن را آب‌کش کنید.

برای از بین بردن تلخی لپه، می‌توانید آن را قبل از پخت به مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید.

برای لعاب‌دار شدن خورشت، می‌توانید لپه را قبل از پخت کمی تفت دهید.

برای گرفتن تلخی لیمو عمانی، آن را از قبل با چنگال سوراخ کرده و به‌مدت ۱ ساعت در آب خیس کنید.

لیمو عمانی را ۲۰ دقیقه قبل از سرو به خورشت اضافه کنید تا طعم آن به‌خوبی جا بیفتد.

برای خوش‌رنگ شدن خورشت، رب گوجه را قبل از اضافه کردن به خورشت با کمی روغن تفت دهید.

برای پخت سریع‌تر خورشت قیمه، می‌توانید از زودپز استفاده کنید.

برای لعاب‌دار شدن و جا افتادن خورشت، می‌توانید یک عدد سیب‌زمینی نگینی‌شده را به آن اضافه کنید.

برای طعم بهتر خورشت، از زعفران دم‌کرده، دارچین و لیمو عمانی استفاده کنید.

در نهایت

خورش قیمه نذری، با داشتن انواع مختلفی از ترکیبات و طرز تهیه‌ها، می‌تواند انتخابی مناسب برای هر ذائقه‌ای باشد. از قیمه ساده با مرغ گرفته تا قیمه مجلسی با گوشت چرخ‌کرده و قیمه با به، هر کدام طعمی منحصر به فرد و خاطره‌انگیز به ارمغان می‌آورند. با رعایت نکات و ترفند‌های مطرح شده در این مطلب، می‌توانید یک خورش قیمه جا افتاده و مجلسی تهیه کنید که همه را مجذوب طعم و عطر خود خواهد کرد. امیدواریم این راهنما برای شما مفید بوده باشد و بتوانید در مراسم‌های نذری خود، با تهیه یک خورش قیمه بی‌نظیر، خاطره‌ای خوش برای مهمانان خود بسازید.

منبع: خبرآنلاین